Comment cuisiner avec une cuisinière à bois ?
L'art de prendre le temps... C'est avant tout cela cuisiner avec une cuisinière à bois. Prendre le temps de savourer la chaleur qui monte, d'observer le foyer qui s'illumine, de profiter de chaque saveur, exhalée par une cuisson enveloppante... La cuisson au bois se prépare et se savoure, elle se surveille et s'apprécie... Laissez-nous vous révéler tous les secrets de la cuisson avec votre cuisinière à bois.
Le four de votre cuisinière à bois
Un traitement émaillé pyrolytique de l’intérieur facilitera le nettoyage de votre appareil.
La cuisson au four
Pour activer le feu et le faire ainsi monter en température, alimentez-le en bûches de petit diamètre et jouez sur le réglage de l'arrivée d'air : plus l'air entre, plus le feu s'activera. En fonction des températures désirées, vous pouvez aussi fermer le registre de tirage pour obliger les fumées à passer sous le four et donc à en augmenter la température.
La cuisson sur la plaque de votre cuisinière à bois
Pour chauffer plus rapidement un plat, vous devrez disposer votre casserole sur les cercles. Vous pouvez aussi retirer ces derniers pour que les flammes aient un contact direct avec la casserole, en ajustant leur diamètre à cette dernière. A l’inverse, pour faire mijoter un plat, éloignez la casserole de la zone centrale et entretenez seulement les braises pour une cuisson plus lente (arrivée d’air fermée).
Surtout faites attention à ne jamais laisser de matières combustibles sur ou proches de la plaque de cuisson.
La cuisson au feu de bois est comme toute cuisson : elle s'apprend et se maîtrise. Cuisiner sur votre cuisinière à bois n'est au fond pas plus compliqué qu'avec un appareil à cuisson à gaz ou électrique. Vous devrez apprendre à connaître votre appareil, maîtriser ses différents réglages pour augmenter ou diminuer la chaleur, et jouer sur des temps de cuisson différents. Mais ne vous en faites pas : nous sommes toujours à votre écoute pour des conseils et de nombreux livres existent pour vous guider vers la maîtrise dans l'art de la cuisson avec une cuisinière à bois.
Pour passer à l'action
Vous souhaitez prévoir l'installation d'une cuisinière à bois ou d'une cuisnière à bois bouilleur et vous avez encore des questions, besoin de conseils, n'hésitez pas à nous contacter ou à venir visiter notre showroom !